【cooking】糖醋里肌 @ ♥♥七年級綾拔綾麻=綾綾+龍寶♥四人の幸福

資料來源：Elaine小廚娘的溫馨幸福小窩

材料：
薑末…………………1大匙
蒜末…………………1大匙
青椒…………………半粒
黃甜椒………………半粒
紅甜椒………………半粒
里肌肉………………1條
地瓜粉………………適量(沾裏里肌肉用的)
中型洋蔥……………半顆

醃豬肉調味料：
醬油…………………2大匙
米酒…………………1大匙
味霖…………………1小匙
香油…………………1/2小匙
青蔥…………………3根
老薑…………………3片
蒜頭…………………2瓣
白胡椒粉……………1/4小匙

調味料：
醬油…………………1小匙
清水…………………8大匙
蕃茄醬………………2大匙
白砂糖………………4大匙
糯米醋………………4大匙

作法：

1. 里肌肉洗淨，切為成一口適量的大小，放入保鮮盒中，加入醃豬肉的調味料拌勻，並放入冰箱的冷藏當中，醃漬30分鐘使之入味，備用。

2. 青、紅、黃甜椒洗淨切對半去除白色的膜及去籽，並切成小塊狀，洋蔥去除咖啡色的外皮切成塊狀，薑和蒜頭切末，並將糖醋醬事先調好拌勻(除蕃茄醬及糯米醋保留不調)，備用。

3.將作法1.的里肌肉從冰箱的冷藏取出，將醃漬好的每一塊里肌肉均勻的沾裏好地瓜粉，並放置在盤中使之反潮(這樣做能讓粉較容易和肉不分離，也能在油炸的時候不易掉落),備用。

4.起一油鍋，以中小火的火候，將油燒熱至170℃，將作法3.沾裏好地瓜粉的里肌肉炸至外表呈金黃色馬上撈起，並將作法2.的蔬菜料放入略微油炸約一分鐘撈起，備用。

5.鍋中留些許的餘油，以中小火的火候，將蕃茄醬炒至呈鮮紅色，加入作法2.調好的醬汁攪拌均勻，此時，需加入作法4.炸過的蔬菜料略炒，繼續加入作法4.炸好的里肌肉攪拌均勻並且熄火，要起鍋前從鍋邊趁熱淋入糯米醋拌勻，即可。